Pottage
Pottage ist ein guter Einstieg in historische Lagerküche: einfach, sättigend und variabel.
Zutaten
- 250 g Linsen oder Bohnen
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch oder 2 Zwiebeln
- 1 kleine Sellerieknolle oder Pastinake
- 1,2 l Wasser oder Brühe
- Kräuter nach Verfügbarkeit
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hülsenfrüchte einweichen, falls nötig.
- Gemüse schneiden und in einem Topf anschwitzen oder direkt mitkochen.
- Mit Wasser oder Brühe auffüllen und garen, bis alles weich ist.
- Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Historische Einordnung
Eintöpfe und Breigerichte sind für viele einfache Haushalte plausibel. Die konkrete Zutatenliste ist modern angepasst; regionale und zeitliche Unterschiede bleiben zu beachten.